Biolethics Europe

CONSERVANTES DEL VINO 100% VEGETALES

Desarrollo

En ocho años se ha avanzado mucho en el desarrollo de un sustituto vegetal del sulfito. La biotecnología, el fitomejoramiento y la investigación innovadora han desempeñado un papel crucial en este progreso. Echemos un vistazo a los principales hitos conseguidos.

2015
Identificación de plantas candidatas

Inicialmente, los investigadores examinaron varias especies vegetales para encontrar las que producen de forma natural compuestos similares al sulfito. A continuación, se estudiaron más a fondo las candidatas prometedoras.

2016
Pruebas in vitro

Experimentos iniciales de laboratorio y pruebas in vitro realizadas en las bodegas preferidas.

2017-2019
Mejora continua del producto

Se realizaron pruebas exhaustivas para garantizar la seguridad y la no toxicidad del sustituto vegetal del sulfito para el consumo humano.

2020
Experimento enológico

Se obtuvo la autorización neerlandesa para llevar a cabo un experimento enológico a gran escala, junto con una patente y la colaboración con la Universidad de Geisenheim.

2021-2022
Ensayos

Se realizaron ensayos a escala mundial con una fórmula mejorada.

2023
Aprobación

Aprobación reglamentaria y aceptación en el mercado.

Después de ocho años, el sustituto vegetal del sulfito se ha convertido en una alternativa comercialmente viable y ampliamente aceptada en la industria vitivinícola. No sólo ha reducido la dependencia de las fuentes tradicionales de sulfitos, sino que también ha promovido prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La contribución única de ESTAAN® durante la vinificación marca un hito importante en la búsqueda de un etiquetado limpio en el mundo del vino.