Huit ans plus tard, le remplacement des sulfites d'origine végétale est devenu une alternative commercialement viable et largement adoptée par l'industrie vinicole. Elle a non seulement permis de réduire la dépendance à l'égard des sources traditionnelles de sulfites, mais aussi de promouvoir des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. La contribution unique d'ESTAAN® au cours de la vinification marque une étape importante dans la recherche d'un étiquetage propre dans le monde du vin.